衛生局-餐飲業者衛生管理 菜單資訊揭露風險管理之研究。 未出版之碩士論文，靜宜大學觀光事業學系研究所，台中：。 研究結果顯示外燴流程規劃包含6個基本項目：前期溝通、試菜及簽約、菜單設計、設備確認及場地規劃、團隊溝通與協調、追蹤記錄與成本結算。 食品防禦有2個項目：人為蓄意及外界異物入侵。 食品安全則包含9個項目：食品保存、完善的管理及儲存系統、了解食品性質、食品製備（時間與溫度控制）、避免污染（食品衛生安全）、人員訓練與個人衛生、器具及環境清潔、檢體採樣化驗、食品供應。 公告「西式自助式外燴業者，於本市辦理200人以上外燴餐飲時，應於辦理活動3日前，自行或經餐飲業所屬公會或工會向衛生局報備」。 本研究旨在探討外燴流程規劃、食品防禦及食品安全之管理，藉由外燴流程規劃及食品安全的作業瞭解食品防禦策略。 採用質性的研究方法，設計與外燴流程規劃、食品防禦及食品安全相關的訪談大綱，進行半結構之深度訪談，研究對象採效標取樣，訪談產、官、學、軍四方面專業人士共計8位，並且輔以所收集之相關資料。 臺北市衛生局說明，每年年初會統一公布食安自治條例新政策，針對公司行號在歲末年終常委託外燴業者辦理尾牙、春酒活動。 四、辦理二百人以上餐飲時，應於辦理三日前自行或經餐飲業所屬公會或工會，向直轄市、縣（市）衛生局（所）報請備查；其備查內容應包括委辦者、承辦者、辦理地點、參加人數及菜單。 廚師證書有效期間為四年，期滿得申請展延，每次展延四年。 申請展延者，應在證書有效期間內接受各級主管機關或其認可之公會、工會、高級中等以上學校或其他餐飲相關機構辦理之衛生講習，每年至少八小時。 李志恆，游雯靜（2006b）。 美國藥物食品管理百年史的啟示與省思—食品安全問題探討（下）。 外燴 中央大學台灣經濟發展研究中心30日公布1月消費者信心指數（CCI）為59.73點，終止連4跌；不過學者指出，這是年節效應的短期影響，出口低迷的壓力還在，經濟前景依舊悲觀。 圖為民眾在台北市信義商圈逛街購物。 正式施行後，如未確實報備，第1次先行勸導再次違反可處新臺幣1萬元以上10萬元以下罰鍰，衛生局也會透過廚師系統掌握業態，並對餐飲公會會員充分宣導。 您的瀏覽器不支援JavaScript語法，JavaScript語法並不影響內容的陳述。